똑똑한 김장! 김장김치 맛있게 담그는 TIP 5

Real 라이프 2015. 11. 3. 09:00

 

 

본격적으로 쌀쌀한 바람이 불면서 김장 준비하시는 분들이 많을 것 같아요. 약 600명의 주부를 대상으로 올해 김장을 언제 담글 것인지 묻는 질문에 42.4%가 11월 중순, 32.9%가 11월 말을 꼽았다고 하네요. 시대는 바뀌었어도 가을에 김장이 빠지면 왠지 서운하죠. 매년 하던 김장 올해 더 맛있게 담가보시라고 AIA생명이 김장 맛있게 하는 팁 알려드릴게요~

 

 

 

배추 절일 때 소금만 사용하시나요? 소금으로만 배추를 절이면 수분이 빨리 빠지지 않아 골고루 절여지지 않는다고 해요. 소금과 소금물을 함께 사용하시면 더 골고루 맛있게 배추를 절일 수 있어요. 소금물은 10:1의 비율로 농도를 맞춰 부어주시면 된답니다. 절이는 시간은 9-10시간 정도가 딱!

*절임배추를 사셨다면 헹구지 말고 물기만 빼주세요. 너무 많이 물러질 수 있어요!

 

 

 

요즘은 옛날만큼 대량으로 김장을 하는 경우가 잘 없죠. 그럴 경우 종이박스 안에 비닐을 넣어 배추를 절여보세요. 박스 안에 비닐을 넣고 배추와 소금물을 부은 뒤, 무거운 물건으로 눌러 두시면 배추 사이사이에 소금물이 잘 흡수되어서 여러 번 옮기거나 뒤집지 않아도 배추가 잘 절여진답니다. 박스가 아니어도 가급적 뚜껑을 덮어 주셔야 온도와 습도가 일정하게 유지되어 배추가 맛있게 잘 절여진다는 사실!

*배추가 잘 절여졌는지 확인하시려면 배추를 반으로 접어주세요. 배춧잎이 부드럽게 휘어지면 잘 절여진 상태. 접히지 않거나 뚝 소리가 나면서 끊어지면 덜 절여진 거에요~

 

 

 

고춧가루를 더운물에 개었다가 사용하면 고추 특유의 색감이 잘 살아나고 나중에 버무렸을 때 고춧가루가 겉돌지 않아요. 고춧가루와 양념을 함께 넣어 섞으면 고춧가루가 뭉쳐 잘 섞이지 않는답니다. 무채에 고춧가루 물을 부어 붉게 물들인 후에 젓갈 마늘 생강을 넣고 버무려 주세요. 그 위에 갓 미나리 쪽파 등을 넣고 해물은 맨 마지막에 넣어 고루 섞일 정도로만 뒤적이면 된답니다. 소를 넣을 때는 단단한 재료에서 연한 재료 순서로 넣는다는 것, 기억하세요~

 

 

 

절인 배추와 김치소를 다 버무렸다면 이제 통에 담아주셔야 하는데요, 그 옛날 김칫독을 사용했던 것과 달리 요즘은 대부분 밀폐용기를 사용하시죠. 김치가 발효되면서 약간의 가스가 발생하기 때문에 너무 꽉꽉 눌러 담으면 곤란해요. 약간의 공간을 남겨주고 김치 포기들 위로 남은 배춧잎을 덮어서 위쪽까지 수분이 오래 남아있을 수 있도록 해주세요.

 

 

 

김치의 산도가 낮아지면 김치가 시게 되는데, 달걀 껍데기나 밤 껍데기 같은 알칼리성 재료를 함께두면 김치가 시는 것을 막을 수 있어요. 깨끗이 씻은 달걀 껍데기를 거즈에 싸서 김치 사이사이에 넣어주세요. 배추 2포기에 달걀 1개 정도가 적당하답니다. 생밤이나 삶은 밤 껍데기를 달걀과 같이 싸서 김치 사이에 넣어도 좋아요. 김치가 완전히 시었을 때는 깨끗이 씻은 조개껍데기를 베 주머니에 싸서 김치 국물 속에 두면 신맛이 줄어든다고 하니 한 번 해보세요~

 


같은 김장 김치라도 몇 가지 팁만 확인하면 훨씬 쉽고 맛있게, 그리고 먹음직스럽게 담글 수 있다는 사실! 김장 준비 똑똑하게 잘해서 겨우내 반찬 걱정 끝내보세요~ REAL LIFE NEVER STOPS!






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[AIA생명] 겨울철 가족의 건강을 지켜주는 영양만점 <김장김치>

Real 라이프/Health 2012. 11. 22. 15:46


안녕하세요. 여러분의 친절한 친구 AIA 생명입니다. ^I^

날씨가 매우 쌀쌀해지면서 본격적인 겨울나기 준비를 하고 계실 텐데요. 

이맘때 쯤 우리 어머님들은 아마도 김장김치 담글 준비를 하고 계실 것 같아요!

외국인들도 반한 우리나라 대표 건강음식인 김치는 김장용 배추김치를 비롯하여 그 종류가 다양하고 지역별로 특색이 묻어나는 음식이죠.


그래서 AIA 생명이 준비했습니다!

본격적인 김장철을 맞이하여 겨울철 가족의 건강을 지켜주는 <김장김치 담그는 방법과 지역별 특색 있는 김치> 

지금 바로 소개해드릴게요! ^^


1. 김장김치 담그는 방법


최근엔 김장김치 직접 담가 드시는 분들이 많이 줄어들기는 했지만 그래도 김치는 내 손으로 해야

안심이 되고 맛있게 먹을 수 있겠죠?

지금 소개해 드린 김장김치 담그는 방법은 가장 기본적인 방법인데요. 

지역별로 김장김치들을 보면 각각의 고장에서 나는 특산물들로 특색있는 김치들을 담가 먹는 답니다~


그럼, 지역별로 어떤 김치들이 있는지 살펴볼까요?




2. 지역별 특색있는 김치

<이미지 출처 : 네이버 지식백과>



1. 중부지방 나박김치 주재료 :

경기도와 충청지방을 대표하는 김치인 '나박김치'를 네모로 썰어 소금에 절인 뒤, 고춧가루, 파, 마늘, 생강 등의

양념과 를 절인 소금물을 넣어 국물이 많게 만드는 김치입니다.

나박김치의 주재료인 ‘무’는 감기에 걸려 기침을 자주 하거나 목이 아플 때 통증을 완화해주어 겨울철 감기

효과적입니다. 또한, '리그닌'이란 성분이 들어있는데요. 리그닌이 암세포 발생을 억제하는 데 효과적이라는

연구결과가 있다고 하니 와 AIA 생명 암보험으로 우리 가족의 암 걱정 덜어내시면 참 좋겠죠?


2. 강원지방 해물김치 주재료 : 오징어, 도루묵, 생태

강원지방은 산맥을 기준으로 영서지방과 영동지방의 김치 특색이 달라지는데요. 바다와 맞닿아 있는 영동지방의 경우

말린 생태나 생오징어를 잘게 썰어 넣는 해물김치 김장김치로 담가 먹는답니다.

해물김치오징어 타우린과 베타인이 함유되어 있고 EPA DHA가 풍부해서 자라나는 우리 아이들의

두뇌발달에 아주 좋답니다. 또한, 오징어에는 40~50대 부모님께서 걱정하시는 고지혈증에 좋은

HDL-콜레스테롤 많이 들어있어 해물김치는 우리 부모님께도 참 좋은 음식이랍니다.


3. 호남지방 갓김치 주재료 :

음식이 맛있기로 유명한 호남지방! 그 명성만큼 호남지방 김치의 종류는 매우 다양한데요. 그중에서도 으뜸은

톡 쏘면 알싸한 맛을 느낄 수 있는 갓김치가 아닐까 하네요.

갓김치의 주재료인 에는 비타민 A와 비타민 C가 많이 포함되어 있어 면역기능을 강화해주고 질병을 예방하는

탁월한 효능이 있다고 합니다. 특히 에는 카로티노이드라는 성분이 들어있는데요. 카로티노이드는 항산화물질로

노화방지에 좋고 항암효과가 있어 50대 부모님께서 드시면 좋답니다.


4. 영남지방 부추김치 주재료 : 부추

영남지방은 다른 지역에 비해 겨울에 따뜻해서 김치가 쉽게 시어지는 것을 막고자 고춧가루, 소금, 젓갈이 많이 들어

김치가 맵고 간이 짠 것이 특징입니다. 이 영남지방은 정구지라고도 불리는 '부추김치'가 대표적입니다.

부추김치의 주재료인 '부추' 속에는 '아릴'성분이 있는데요. 이 성분이 소화를 돕고 장을 튼튼하게 해주기 때문에

소화가 잘 안 되는 분들은 부추를 많이 드시면 좋을 것 같아요. 그리고 단백질, 비타민A, B, C, E, 식이섬유, 아연, 엽산,

인, 철분, 칼륨, 칼슘 등 다양한 영양성분을 포함하고 있어 우리 가족 건강을 보장하는데 효과만점인 음식입니다.

다양한 김치의 종류와 유용한 건강정보 잘 보셨나요?

김치에 기본적으로 들어있는 건강한 영양 성분뿐만 아니라, 지역마다 다른 재료들의 영양까지!

김치는 한국인의 건강을 책임지는 착한 음식이네요.

이번 겨울, 김장김치 맛있게 드시고 우리 가족의 건강을 보장해보세요!






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  1. 민홍 2012.11.22 16:02  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    황석어젓을 먹어본적은 있지만...그걸 넣은 김치는 아직 맛보지 못했네요.
    어떤 맛일지 잘 상상이 않가요 ㅎㅎ;; 이번에 별도로 조~금만 황석어 젓갈을 넣어 김장을 해봐야겠네요!
    무슨 맛일지!!! 기대되네요 >ㅁ<!!

  2. 인태흠 2012.11.25 16:07  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    저 김장김치 너무너무좋아하는데...
    너무 맛있겠어요 ㅠ.ㅠ!!

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